Il Corso Base rappresenta il primo passo per entrare nel mondo della pizza come veri professionisti. La nostra filosofia è imparare praticando e, quella del pizzaiolo, ha l’obiettivo di portare i partecipanti alla realizzazione completa di una Pizza dalla A alla Z. Un nuovo progetto di Life Experience studiato per insegnare i segreti dell’arte della pizza a tutti coloro che per lavoro o per diletto desiderano diventare Pizzaioli. Dalla conoscenza sia teorica che pratica delle materie prime di base e alla successiva conoscenza della qualità delle farine e quindi all’apprendimento sia teorico che pratico della realizzazione dei vari impasti diretti ed indiretti (che normalmente si preparano in qualsiasi pizzeria) della “porzionatura” e preparazione dei panetti, della stesura e farcitura della pizza e infine della cottura in forno la conservazione e manipolazione degli ingredienti. Tutte questo per mettere in condizione fin da subito gli aspiranti pizzaioli di avere un primo contatto col mondo del lavoro in questo settore. La formazione avrà un taglio prevalentemente pratico, gli aspiranti pizzaioli potranno apprendere le migliori tecniche per preparare una buona pizza.
Lo svolgimento delle lezioni prevede sia studio teorico che percorso pratico in pizzeria.
L’ Arte della Pizza!
Il partecipante al corso può richiedere il corso dell’HCCP con un costo aggiuntivo da definire in sede
Il corso ha inizio con minimo 3 iscritti
Il corso ha la durata di minimo 4 settimane - 20 ore a settimana- teoria e pratica estendibili fino a 6 mesi di tirocinio in pizzeria per chi ha già un’iscrizione a una scuola di formazione (lingua, cucina, pizza e altro). Alla fine del corso sarà rilasciato il Certificato di frequenza
Corso singolo per una persona - teoria e pratica direttamente in pizzeria (tirocinio) per un massimo di 6 mesi su richiesta: Interprete, alloggio, altro, divisa da lavoro
Il corso è aperto a tutti gli aspiranti pizzaioli. Il corso sarà confermato al raggiungimento del numero degli iscritti
ARGOMENTI TRATTATI:
Introduzione alla storia della pizza
Materie prime
Attrezzature
Impasti
Lavorazione
Lievitazione
Condimento
Forni e cottura
Organizzazione del lavoro
Magazzinaggio
Normativa igienico-sanitaria
Aspetti economici
